Сыровяленые и сырокопчёные продукты прощают ошибку последней: при агрессивной сушке корка «схватывается» раньше, чем высыхает середина, — снаружи партия выглядит готовой, а внутри влага заперта, и брак виден только на нарезке. Климатическая камера ведёт длительный цикл иначе: точно держит температуру, влажность и направление обдува на всей глубине, поэтому влага уходит из продукта равномерно — от ядра к оболочке, без «закала» корки. Технолог задаёт рецептуру один раз — камера ведёт недельный цикл сама, и двадцатая партия хамона выходит такой же, как первая. Линейка KD дополнительно ведёт холодное копчение прямо в камере, без отдельной коптильни. Посмотрите, как климатические камеры работают в реальном цехе.
На всю поставляемую продукцию.
Декларации соответствия ЕАЭС и паспорта изделий.
Обслуживаем и ремонтируем оборудование, включая импортное.
Сопровождаем покупателей на всём сроке эксплуатации.
