Лучшее решение для производства с разовой загрузкой сырья до 8000 кг
Артикул: kd-32
Промышленная климатическая камера Thermosmoke KD-32: 32 рамы, до 8 т. Сыровяление, созревание и холодное копчение колбас, мяса и рыбы. Российское производство.
KD-32 — тридцатидвухрамный климатический комплекс для непрерывного производства сыровяленых и сырокопчёных продуктов в промышленном масштабе. Восемь тонн за загрузку: колонна хамонов, многонедельная партия сырокопчёных колбас, созревающий сыр — всё это проходит полный технологический цикл внутри одного модуля, от первичной ферментации до хранения перед отгрузкой. Встроенный дымогенератор снимает вопрос об отдельной коптильне. Ширина четыре метра позволяет загружать несколько рядов рам одновременно, не теряя темп на операциях.
Когда мясокомбинат запускает линейку сырокопчёных или выходит на промышленный объём хамона, вопрос звучит так: как сделать, чтобы тридцать вторая партия вышла такой же, как первая. KD-32 отвечает на него технологически: климат-контроль удерживает температуру и влажность по всему объёму восьмитонной загрузки, а дымогенератор встроен в цикл — холодный дым подаётся в нужный момент без остановки процесса.
В самые ответственные первые дни ферментации, когда продукт наиболее уязвим по микробиологии, камера использует короткие дымовые импульсы при 18–25 °C: дым ароматизирует поверхность и одновременно подавляет нежелательную микрофлору без нагрева белка. Чередующийся обдув исключает образование пересохшей корки — той самой, которая при идеальном внешнем виде продукта запирает влагу внутри и губит партию изнутри. Тридцать две рамы сохнут равномерно вне зависимости от расположения в камере.
Посмотрите, как идёт процесс в камере во время длительного цикла. Запишитесь на демонстрацию: подберём режим под вашу рецептуру и покажем, как автоматика ведёт цикл от первых суток ферментации до готовности партии.
На мясокомбинате простой климатической камеры — это не задержка одной партии. Это остановка производственной линейки на несколько недель: цикл сырокопчёных не прервать на середине. KD-32 строится под этот контекст: 32 рамы, загрузка до 8 тонн за цикл, мощность 20 кВт и конструктив, рассчитанный на непрерывный режим без потери точности климат-контроля по всему объёму.
Сервис охватывает полный цикл эксплуатации: пусконаладка под ваш продукт и обучение персонала, гарантия 18 месяцев, постгарантийное обслуживание производителем, запчасти в наличии в России. KD-32 изготовлена на производстве полного цикла ГК «Мясоруб», Саратов; поставляется с декларациями ЕАЭС, паспортом и руководством по эксплуатации.
На всю поставляемую продукцию.
Декларации соответствия ЕАЭС и паспорта изделий.
Обслуживаем и ремонтируем оборудование, включая импортное.
Сопровождаем покупателей на всём сроке эксплуатации.
Оставьте контакты — подготовим коммерческое предложение по «Камера сыровяления и холодного копчения KD-32» с учётом вашего объёма производства.
