Лучшее решение для производства с разовой загрузкой сырья до 5000 кг
Артикул: kd-20
Промышленная климатическая камера Thermosmoke KD-20: 20 рам, до 5 т. Сыровяление, созревание и холодное копчение колбас, мяса и рыбы. Гарантия от производителя.
KD-20 — двадцатирамная климатическая установка для длительных циклов сыровяления и холодного копчения. Её ёмкость — до 5 тонн единовременно: хамон, сырокопчёные колбасы, вяленая рыба, созревающий сыр проходят полный технологический маршрут внутри одного модуля — от ферментации до готового продукта. Отдельная коптильня и перекладывание сырья между шкафами не нужны. Климат-контроль работает столько, сколько требует продукт — дни или недели, — не теряя стабильности.
Сыровяленый и сырокопчёный продукт либо получается воспроизводимым, либо не получается вовсе. Партия за партией давать одинаковый результат — именно это делает KD-20: точный климат удерживает температуру и влажность по всему объёму камеры, а встроенный дымогенератор подаёт холодный дым в нужный момент цикла, не требуя отдельного оборудования.
В первые дни ферментации — самый ответственный период с точки зрения микробиологии — короткие дымовые импульсы при 18–25 °C работают двойником: ароматизируют продукт и одновременно подавляют нежелательную микрофлору без теплового воздействия на белок. Чередующийся обдув не даёт образоваться пересушенной корке, которая запирает влагу внутри, — сушка идёт равномерно по всем 20 рамам, и дорогой продукт не портится изнутри при безупречном внешнем виде.
Посмотрите, как камера ведёт длительный цикл в реальных условиях цеха. Захотите увидеть процесс на своём продукте — договоритесь о демонстрации.
Нормативная воспроизводимость — когда двадцатая партия хамона или сырокопчёных выходит с теми же параметрами, что первая, — достигается не везением, а стабильным климатом внутри камеры на всей глубине цикла. KD-20 обеспечивает эту стабильность на объёме 5 тонн: 20 рам, встроенный дымогенератор и мощность 15 кВт — промышленная производительность с точным контролем по всему объёму.
Сервис охватывает полный жизненный цикл: пусконаладка под ваш продукт и обучение персонала, гарантия 18 месяцев, постгарантийное обслуживание производителем; запчасти в наличии в России. KD-20 изготовлена на производстве полного цикла ГК «Мясоруб», Саратов; поставляется с декларациями ЕАЭС, паспортом и руководством.
На всю поставляемую продукцию.
Декларации соответствия ЕАЭС и паспорта изделий.
Обслуживаем и ремонтируем оборудование, включая импортное.
Сопровождаем покупателей на всём сроке эксплуатации.
Оставьте контакты — подготовим коммерческое предложение по «Камера сыровяления и холодного копчения KD-20» с учётом вашего объёма производства.
