Варочная шестирамная термокамера VK-1006

1800 кг за цикл — это объём, при котором одна партия имеет право выйти только одним образом: так же, как предыдущая сотня. Загрузка до 1800 кг, мощность 175 кВт, шесть рам в глубину при ширине 1580 мм: камера ведёт каждый цикл по одной программе, повторяет результат независимо от смены оператора и степени заполнения.

• Окончание цикла по санитарной готовности партии. Камера ведёт варку до достигнутого пастеризационного эффекта — числового показателя уничтожения патогенов по температуре ядра и выдержке. Процесс завершается по факту, не по таймеру: подтверждённая санитарная безопасность и готовая запись для журнала ХАССП при каждой проверке Россельхознадзора.
• Влажность по факту, а не по расписанию. Психрометр непрерывно измеряет фактическую влажность в камере; обороты вентилятора и подача пара подстраиваются под реальное состояние среды. Усышка в норме, продукт из каждой рамы выходит одинаковым. На фазе прогрева нежных оболочек обороты снижаются — рвёт и пересыхает только на принудительном обдуве, а не на управляемом.
• Память рецептур для поточной номенклатуры. По европейскому технологическому нормативу контроллер хранит именованные программы под разные изделия. Оператор выбирает рецептуру из списка — перенастройка вручную не нужна. Смена ассортимента не останавливает поток.
• Бесперебойность — приоритет на шестирамном объёме. Простой крупной камеры в составе линии — это остановка всего потока и потери сразу 1800 кг закладки. Запчасти в наличии в России; при неисправности меняется узел, а не блок целиком. Ремонт занимает часы, а не недели ожидания поставки из-за рубежа.
• Максимум загрузки при неизменном фронте цеха. Шесть рам дают 1800 кг в одной установке при ширине корпуса 1580 мм — камера растёт в глубину, а не по фронту.
• Нагрев под имеющиеся коммуникации. Электрический, паровой, газовый или дизельный — камера встаёт в цех без прокладки новых сетей.

Корпус из нержавеющей стали пищевых марок выдерживает агрессивную ежесменную мойку и служит годами. Изоляция — каменная вата до 600 °C, негорючая. Контроллер UNI-2020 с русскоязычным интерфейсом: оператор вводит рецептуру, процесс идёт автоматически без технолога у пульта.

Пусконаладка проводится под ваш продукт и рецептуру, обучение персонала — на месте. Гарантия 18 месяцев. Постгарантийный сервис и запчасти — от производителя, из наличия. Камера поставляется с декларациями соответствия ЕАЭС, паспортом и руководством по эксплуатации — документация закрывает требования технического контроля и надзорных проверок. Производитель полного цикла — ГК «Мясоруб», Саратов.