Лучшее решение для производства с разовой загрузкой сырья до 80 кг
Артикул: mini
Промышленная компактная термокамера Thermosmoke mini: до 80 кг. Копчение, варка, сушка и созревание для небольших цехов и ресторанов. Российское производство.
THERMOSMOKE mini — полноценная термокамера в формате, который встаёт там, где большая установка не помещается. Та же камера сегодня ведёт варёную колбасу, завтра — рыбу горячего копчения, послезавтра — сырокопчёные изделия: меняется программа, а не оборудование. При необходимости камера дооснащается модулем холодного копчения или другим типом дымогенерации — без замены целиком. Профессиональная термообработка в ресторане, фабрике-кухне, фермерском или крафтовом цехе — без перестройки помещения.
Одна камера закрывает весь цикл, и под каждый продукт — свой режим: колбасы и сосиски — обжарка и горячее копчение при 70–90 °C за 1,5–3,5 часа, варка в паровоздушной среде до 80 °C, сушка при 50–65 °C. Рыбу готовят горячего или холодного копчения. Сыры коптят только холодным дымом при 30–35 °C — ниже точки плавления молочного жира; встроенный испаритель держит влажность и не даёт продукту пересохнуть. Загрузка до 80 кг на одной тележке — под небольшие партии широкого ассортимента.
THERMOSMOKE mini выводит крафтовое копчение на профессиональный уровень: полный цикл термообработки — сушка, варка, горячее и холодное копчение — в камере, которая встаёт в помещение с обычным потолком.
Камера ведёт процесс по температуре внутри продукта, а не по таймеру: накольный датчик фиксирует нагрев в ядре — и установка сама держит нужную разницу температур до заданного результата. Оператор загружает партию, выбирает программу — дальше камера работает без участия. Предсказуемое качество каждой партии даже при небольших объёмах, без поправок на вес и размер закладки.
Равномерная циркуляция воздуха даёт ровный цвет и аромат при минимальных потерях веса — продукт с ресторанной эстетикой, стабильно товарного вида с первого цикла.
В коротком ролике крупным планом — конструкция корпуса, загрузочная рама с системой циркуляции, панель управления и компактный дымогенератор. Посмотрите, как мини-камера работает в реальных условиях, и договоритесь о демонстрации.
Полноценная профессиональная термообработка — без линии, без большого цеха, без высокого потолка. THERMOSMOKE mini строится вокруг модульности: тип дымогенерации, набор оснастки, опция холодного копчения — выбираются под задачу при покупке или дозаказываются позже, когда ассортимент вырастет. Габариты 1190 × 1125 × 1800 мм, минимальная высота потолка от 2,4 м — камера встаёт в ресторан, фабрику-кухню или фермерский цех без реконструкции; загрузка до 80 кг за цикл.
Растёт вместе с производством. Модульная конструкция — редкая для компактного класса возможность: тип дымогенерации, опция холодного копчения и другие узлы можно выбрать или дозаказать уже после покупки. Изменился ассортимент — дооснащаете камеру, а не заменяете её.
Три типа дымогенерации под разные продукты. Щеповой работает на беспламенном тлении щепы твёрдых пород с датчиком температуры дыма (расход 0,1 л/мин, 1 л за цикл); фрикционный получает дым трением деревянного бруска — стабильный холодный и горячий дым с тонким ароматом; атомизатор работает с жидкими коптильными средами. Вкус и цвет задаёт и порода древесины: ольха даёт насыщенный коричневый оттенок, бук — золотисто-жёлтый, красное дерево — благородный золотистый. Тип дымогенератора выбирается при заказе или меняется позже под новый продукт.
Автоматика «МЯСОРУБ» — память на 99 программ. Рядовой сотрудник задаёт рецептуру один раз: сушка, варка, копчение — под полным контролем контроллера. Повторяемость от партии к партии не зависит от смены оператора.
Холодное копчение от +18 °C — опция. Встроенный испаритель (докупается) открывает режим холодного копчения — расширение возможностей под сырокопчёную рыбу и сыровяленые изделия, когда ассортимент вырастет за рамки горячего копчения и варки.
Невысокое энергопотребление, обычная сеть. 9,5 кВт, трёхфазное подключение 3×400 В — стандартная промышленная сеть без дополнительного ввода.
Камера не простаивает. Запчасти поставляются из наличия в России, ремонт — на уровне узла, не блока целиком. Партия не уходит в брак из-за вынужденного простоя.
Корпус и конструкция из нержавеющей стали AISI 304, теплоизоляция — базальтовая минеральная плита. В комплекте две коптильные тележки (700×700×1150 мм, 5 уровней): пока одна закладка в работе, вторую готовите. Тележки из нержавеющей стали, на поворотных колёсах со стопорами — всю партию перемещает один человек. Совместимая оснастка расширяется под продукт: решётки для копчения, вешала, шампуры размещаются на направляющих рамы, поэтому под рыбу, колбасы или сыр камера готовится без переоборудования.
Полное сопровождение. Пусконаладка проводится под ваш продукт: специалист настраивает режимы на реальном сырье и обучает персонал. Гарантия — 18 месяцев. После гарантийного срока — постгарантийный сервис производителя, запчасти из наличия. Срок изготовления — 45 рабочих дней.
Камера поставляется с паспортом, руководством по эксплуатации и декларациями соответствия ЕАЭС — документальная готовность к проверкам с первого дня. Производитель полного цикла — ГК «Мясоруб», Саратов.
На всю поставляемую продукцию.
Декларации соответствия ЕАЭС и паспорта изделий.
Обслуживаем и ремонтируем оборудование, включая импортное.
Сопровождаем покупателей на всём сроке эксплуатации.
Оставьте контакты — подготовим коммерческое предложение по «Компактная термокамера Thermosmoke mini» с учётом вашего объёма производства.
