Универсальная термокамера Thermosmoke – новый взгляд на отечественное оборудование

Владимир Романов основатель и CEO независимого портала для специалистов мясной индустрии «Мясной Эксперт»

Скептический взгляд на термокамеру отечественного производителя и история о том, как стереотипы об импортном оборудовании рушатся, когда московский завод меняет изношенные универсальные камеры немецкого бренда на российский аналог «Термосмок».

Как все начиналось

Зачастую приверженность производственников к определенной марке универсальных термокамер обусловлена положительным опытом работы на оборудовании, стабильно обеспечивающем желаемый результат. В среднем у производственника за карьеру может быть несколько любимых моделей камер, а может быть одна любовь на всю жизнь. Здесь решающим оказывается первое впечатление, пусть даже 10-летней давности, на основании которого делаются общие выводы.

Моя статья про то, как я скептически отнесся к появлению термокамеры отечественного производителя и как мои стереотипы были разрушены, когда я своими глазами при проведении пуско-наладочных работ увидел, что московский завод меняет изношенные универсальные камеры немецкого бренда на российский аналог.

Закон сохранения массы и энергии, выведенный еще Ломоносовым, гласит: ничто не возникает из ниоткуда и не исчезает в никуда. Так и универсальная термокамера ThermoSmoke не появилась из ниоткуда. Этому событию предшествовало создание и поступательное развитие компании «МитИндастри», входящей в ГК «Мясоруб», которая за 14 лет работы накопила значительный опыт в восстановлении европейских термокамер и другого оборудования для мясопереработки.

По словам руководителя отдела продаж «МитИндастри» Кирилла Финогенова , камеры со вторичного рынка поступали и до сих пор поступают в ремонт в разном состоянии. Вторичный рынок это «кот в мешке», очень сложно предугадать, что же предстоит в процессе ремонта. Могут отсутствовать какие-то элементы конструкции, панели термокамер могут иметь нарушение термоизоляции, дымогенераторы зачастую очень тяжело или невозможно восстановить в принципе. Кроме того, клиенты ГК «Мясоруб» часто обращались за помощью в переоборудовании теплоносителей своих коптильных камер. Сервисная служба компании имеет опыт обучения на европейских заводах-изготовителях термокамер и предоставляет гарантию на работы на один год.

За 14 лет восстановления термокамер со вторичного рынка появилось понимание, что есть хорошо, а что плохо. Был учтен опыт самых известных производителей термического оборудования: какие элементы стоило бы доработать, а с какими не стоит изобретать велосипед. Руководство осознало, что конструкторский опыт, команда профессионалов и производственная база позволяют «МитИндастри» выпускать свои термокамеры. Практические навыки, помноженные на понимание процессов термообработки, копчения и сушки, позволили создать собственную камеру и дымогенератор, воплотившие в себе все лучшие решения.

В 2018 году был получен сертификат, а в 2019-м камера «Термосмок» впервые была представлена на международной выставке «Агропродмаш», в которой «МитИндастри» как компания, занимающаяся восстановлением и продажей оборудования для мясопереработки, участвовала уже в пятый раз.

Именно на выставке мы и познакомились — во время презентации «Термосмок», которая прогремела на весь «Агропродмаш», вызывая скепсис у конкурентов и интерес у мясопереработчиков, особенно тех, кто искал новую камеру по низкой цене. Посетив стенд «МитИндастри», я осмотрел термокамеру, поговорил с инженерами. Правда, сначала пришлось даже постоять в очереди — перед пультом было много интересующихся новинкой специалистов.

На конкурсе в рамках выставки прошлого года «МитИндастри» была награждена премиями сразу в трех номинациях: «Достижения в импортозамещении», «Лучшие инновационные решения» и «Лучшее оборудование».

Также я узнал, что компании «МитИндастри», как отечественному производителю термокамер, Российский экспортный центр субсидировал участие в «Агропродмаш — 2019».

Разбираемся в деталях

Расскажу, чем камера «Термосмок» хороша, как сделана и что в ней интересного. Оговорюсь: я не являюсь амбассадором данного бренда, как и любых других, а лишь хочу поделиться своими впечатлениями, поскольку разработка стоит того, чтобы вы обратили на нее внимание.

Прежде всего, отмечу, что компания имеет два офиса в двух городах. В Саратове находится производственная площадка «МитИндастри», а в Нижнем Новгороде базируется отдел продаж и весь административный состав. Также у компании есть торговые партнеры по всей территории России.

На сегодняшний день «МитИндастри» поставила на заводы России уже 36 универсальных коптильно-варочных камер, а также начинает реализовывать проекты по камерам интенсивного охлаждения колбас, климатическим камерам по производству сырокопченых колбас и вялки рыбы. Покупателями термокамер являются как небольшие колбасные производства, так и крупные мясопереработчики, работающие на Mauting, Schaller Thermostar, Kerres, Reich, Doleschal и др., которые, решив попробовать новинку российского производителя, не прогадали, отмечая высокое качество оборудования и более доступное ценообразование.

Модельный ряд Thermosmoke предлагает возможность работы с разными энергоносителями: газ, пар, электричество. Если необходимо, камера может быть оборудована дизельной установкой, что часто оказывается выгодным автономным решением для заводов в отдаленных районах. В камерах «Термосмок» используется высококачественная нержавеющая сталь AISI 304 — причем везде, даже на элементах разводки воды; никакого черного металла или полипропилена в ней не найти. При нестандартной высоте производственных помещений компания изготовит нестандартную модель.

Многие из тех, кто видел «Термосмок», могут сказать, что она сильно напоминает чешского производителя термокамер Mauting. Если оценить внешний вид камеры, а потом подняться на стремянке и посмотреть, как она выполнена сверху, придется согласиться — они очень похожи. Но совершенствование имеющихся решений — естественный процесс, и если посмотреть на камеры европейского производства, мы поймем, что многое в конструкции взято друг у друга, и это абсолютно нормально.

Как подчеркнул Кирилл Финогенов, «Термосмок» изначально разрабатывали, исходя из потребностей рынка и учитывая пожелания клиентов. Из своего опыта в восстановлении оборудования «МитИндастри» уже знала, чего хотят заказчики и на какие ключевые моменты стоит обратить внимание.

Вид сверху на крышу камеры

Обновление программного обеспечения камер возможно удаленно, без выезда специалистов «МитИндастри» на предприятие заказчика. ПО отправляется через интернет клиенту и закачивается в микропроцессор. Особенно актуально это оказалось во время режима самоизоляции — монтажа и запуска оборудования в режиме видео-конференцсвязи. Сенсорная панель оператора и ПЛК, которые обеспечивают управление термокамерой, не являются уникальными — их можно приобрести на территории России практически в любом городе, а программу загрузить удаленно через техническую службу Thermosmoke. И стоят они в несколько раз дешевле аналогов европейских производителей.

Сенсорный экран имеет влагозащищенность IP65. Можно заменить как само стекло, так и сенсорную панель в сборе, и обойдется это недорого в сравнении даже с самыми недорогими аналогами на европейском оборудовании.

На пульте управления можно выставлять любую скорость вращения двигателя от 0 до 3000 об/мин. Регулировка скорости вентилятора производится в процентах.

В камерах Thermosmoke есть все, что нужно для мясо- и рыбопереработчиков: функция «холодный дым», плавная регулировка скорости движения воздушных потоков, шиберные заслонки, позволяющие создавать эффект перемешивания воздуха в камере для более эффективного копчения продукции на сетках (особенно необходимо при копчении рыбы) и многое другое. В «Термосмок» есть система открытия двери изнутри, если человек случайно окажется закрытым в камере.

Образование пара в камере электрического нагрева происходит «правильно»: вода набрызгивается не на теновую группу, а в разогретый воздух в зоне крыльчатки. Крыльчатки всегда балансируются и тестируются на специальном стенде с составлением протокола испытаний. Камера полностью автоматическая, снабжена всеми необходимыми датчиками, которые контролируют температуру в центре батона, температуру и влажность в камере. Дымогенераторы полностью автоматические и работают на щепе, а за контролем процессов в зоне горения отвечают 3 датчика.

Уплотнения, в просторечии «резинки», компания «МитИндастри» использует зарубежные — ровно те же, что и импортные производители печей. Камера собирается без сварки: ставится каркас, а панели между собой скрепляются стяжками с использованием межпанельных уплотнителей. Сварные швы присутствуют в полу, который не заливается бетоном — технология проверена временем, и камеру потом можно свободно демонтировать и перенести в другое место.

Петли дверей Thermosmoke вырезаны из цельного куска нержавеющей стали и выглядят очень надежно. Термокамеры предназначены для работы с двухметровыми по высоте евро рамами стандартного размера, но в случае невысоких производственных площадей могут быть ниже и работать с рамами до 1,5 метров.

Индустрия 4.0 в действии

Камера оборудована пультом с сенсорным экраном, позволяющим оператору контролировать все параметры и функции. Интерфейс интуитивно понятен, помогает исключать операционные ошибки и экономит клиенту деньги и время на обучение операторов. Система тревог позволяет настроить предупреждения о нарушениях технологического процесса. Сенсорная панель используется от компании Weintek (Тайвань), управляемая программным логическим контроллером (ПЛК) компании «Овен» (Россия). Защищена по стандарту IP65.

Специалисты «МитИндастри» объяснили, что в самых первых камерах Thermosmoke использовали известные пульты Aditec, но стоимость их высока, а сервис в России представлен только одной компанией. Поэтому было решено заменить их тайваньскими: поставщик широко представлен в России, доступнее и дешевле остальных. Покупатель не привязывается к брендированным комплектующим — он свободен в выборе при обслуживании своей камеры.

«Таким образом мы обезопасили себя и наших покупателей от возможных перебоев в поставках комплектующих из Европы», — заявил руководитель отдела развития «МитИндастри» Александр Федотов .

На предприятиях с большим объемом выработки и ночными сменами повреждение элементов управления камеры рамами случается, особенно если пульт выступает за ее пределы. Между тем плоский пульт не так легко разбить рамой, так как она упрется в дверь дымогенератора, которая выступает снизу.

Невозможно сломать то, что не выпирает!