При +5 °C и среди песка: задача, от которой отказались бы другие, но не мы

Кирилл Финогенов Мясоруб руководитель отдела продаж

Реальная история выезда на пусконаладку, которая обернулась важным уроком для всех. Разбираем случай, когда термокамеру пытались запустить при +5 °C в неподготовленном цехе с песком вместо пола.

Цех без пола: песок, вода и +5 °C

Представьте: бригада специалистов приезжает монтировать профессиональное пищевое оборудование и попадает в цех без пола — вместо бетона песок с водой, температура +5 °C, с потолка капает, вокруг строительная пыль. Именно в таких условиях наши инженеры однажды пытались провести пусконаладочные работы промышленной термокамеры. Запустить оборудование при такой температуре оказалось невозможно: герметик, которым обрабатываются узлы, просто не «схватывался». Пришлось ждать, пока помещение прогреется, а часть работ переносить. Этот случай мы запомнили как наглядный пример того, как не надо готовить цех.

Производитель вправе отказать в пусконаладке, если помещение не готово. Нарушение даже одного требования способно обернуться сбоями автоматики, протечками и лишними затратами. Ниже — базовые правила подготовки цеха для термокамер серии ТК, которые помогут вашему оборудованию работать долго и безаварийно.

Температура: минимум +12 °C

При монтаже применяется пищевой силиконовый герметик. Он застывает и набирает прочность только при температуре от +12 °C. В холоде состав не схватывается, не прилипает к поверхности и попросту не создаёт герметичного шва. Поэтому холодный цех — автоматический запрет на проведение пусконаладочных работ.

Полы: строго ровные, без уклонов

Существует распространённое заблуждение: сделать пол с небольшим уклоном, чтобы вода стекала. Конструкция термокамеры уже имеет внутренний технологический уклон для отвода жидкости. Дополнительный наклон основания может привести к застою воды и её скоплению в межпотолочном пространстве камеры, откуда она способна попасть на продукт, ухудшая его качество. Кроме того, дополнительный уклон грозит перекосом двери — её может попросту заклинить. Пол должен быть ровным, способным выдерживать нагрузку и удобным для санитарной обработки. Никакого песка и грязи.

Высота потолков — зависит от модели

Каждая промышленная камера требует определённого объёма помещения: длина, ширина, высота. Минимальная высота потолков для разных моделей составляет:

• однорамная (ТК 1001) — от 3,5 м;
• двухрамная (ТК 1002) — от 4 м;
• трёхрамная (ТК 1003) — от 4,5 м;
• четырёхрамная и более — от 5 м.

Обратите особое внимание на равномерность высоты по всей длине цеха: визуально незаметный перепад в несколько сантиметров может оказаться критичным. Выступающие балки и прочие конструкции способны уменьшить полезное пространство — проверьте заранее.

Коммуникации: всё должно быть подведено

На момент пусконаладки цех обязан иметь:

• трёхфазное электроснабжение 400 В с заземлением и автоматом защиты, сечение кабеля согласно документации на конкретную модель;
• водопровод ¾" с давлением минимум 4 бара, чистая вода умеренной жёсткости, при необходимости — система очистки;
• пневмомагистраль ½" с быстросъёмом, давление не ниже 5 бар;
• вытяжную систему для отвода технологических газов: диаметр — по паспорту камеры, герметичность обязательна.

Все отверстия, выводы труб и проёмы, а также монтаж самой вентиляционной системы выброса отработанного воздуха выполняются силами заказчика.

Микроклимат: влажность до 80 %

Оптимальная влажность воздуха в цехе — 40–60 %. При значениях свыше 70 % возрастает риск коррозии и появления плесени, ниже 30 % — накапливается статическое электричество и пересушивается воздух. Вентиляция может быть естественной или искусственной; в обоих случаях важно исключить прямое попадание холодных потоков на термокамеру, чтобы не сбивать её тепловой режим.

Чистота и герметичность

Цех должен быть полностью очищен от строительного мусора и пыли. Кровля и стены — без протечек, окна и двери плотно закрыты, стыки конструкций загерметизированы. Пищевое производство требует максимальной изоляции от внешних загрязнений.

Пожарная безопасность и условия труда

Обязательны: огнетушители, система пожарной сигнализации, аварийные выходы, исправное освещение. Это не формальность, а безопасность людей и сохранность оборудования.

И главное

Мы всегда на стороне клиента: готовы оказать техническую поддержку, поделиться опытом и предоставить всю необходимую информацию. Но если помещение не соответствует обязательным требованиям — особенно когда это угрожает качеству или безопасности, — мы вправе отказать в проведении пусконаладочных работ. В конечном счёте вы сами скажете нам спасибо: правильный запуск — залог долгой и безупречной службы оборудования.

На фотографиях — тот самый объект с песком вместо пола и температурой +5 °C. При таких условиях запустить камеру не удалось: работы были приостановлены до приведения цеха в порядок. Вам такой опыт точно ни к чему.